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PIWI, pilzwiderstandsfähige Rebsorten
Pilzwiderstandsfähige (PiWi-) Rebsorten sind resistent gegenüber dem echten und falschen Mehltau und ebenso schmackhaft wie konventionelle Rebsorten, erläutern Barbara Richter (li) und Eva Friske (re).
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Pheromonfalle, die natürliche Lockstofffalle
Was ist eine Pheromonfalle und wie funktioniert sie? Felix Hemmes und Peter Krüger erklären, dass männliche Insekten den Lockstoffen, die normalerweise von Weibchen abgegeben werden, folgen. Diese bleiben dann am Klebstoff der Falle hängen. Dadurch kann bei einigen Insektenarten (z.B. Traubenwickler) die Anzahl der Paarungen und damit die Anzahl der Nachkommen so weit vermindert werden, dass die Schäden für Wein-, Land- und Forstwirtschaft vertretbar sind.
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"Kirchenfenster" am Weinglas
Kirchenfenster lassen Rückschlüsse über die Konzentration diverser Inhaltsstoffe und Dichte eines Weines zu. Constanze Hepp und Sonja Mähn erklären den Begriff.
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Dekantieren / Karaffe
Beim Dekantieren wird der Wein aus der Flasche in ein anderes Gefäß, die Karaffe, gefüllt. Der Bodensatz verbleibt in der Flasche und der Wein kann in der Karaffe atmen. Gabriel Möbus und Dodo zu Knyphausen demonstrieren den Vorgang mit einem Weißwein. Rotweine werden traditionell häufiger dekantiert. Gründe dafür können individuelle Temperatur-Vorlieben und Schwebstoffe sein. Letztere sind heutzutage dank moderner Produktionsverfahren nur noch sehr selten vorhanden. Insoweit ist die Entfaltung der Aromen, das "Atmen" des Weines, das wichtigste Argument für das Dekantieren. Für viele Genießer ist der Vorgang zudem ein sinnlich-ästhetischer Moment.
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Bocksbeutel
Gabriel Möbus und Heinrich Ehrig porträtieren die besondere Flaschenform "Bocksbeutel", ein erfolgreiches Markenzeichen des deutschen Anbaugebietes Franken.
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Botrytis: Keine Angst vor dem Schimmelpilz
Botrytis kann edelfaule Traube befallen. Der Schimmelpilz entzieht der einzelnen Beere Wasser. Dadurch wird die Konzentration von Aromen und Zucker in der Traube erhöht, erklären Katharina Schneider und Britta Felicitas Giese.
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Böckser, ungefährlicher Fehlton im Wein
"Böckser" ist ein Fehlton im Wein, der während der Gärung enstehen kann und völlig ungefährlich ist, wissen Britta Giese, Constanze Hepp, Sonja Mähn und Latharina Schneider.
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Nadine Poss, Deutsche Weinkönigin 2013/14
Ein Grußwort an die Leser des falstaff Gasthaus Guide.
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Shooting mit Janina, Kathrin und Judith
Janina Huhn ist die 66. Deutsche Weinkönigin. Gemeinsam mit den Deutschen Weinprinzessinnen Judith Dorst und Kathrin Schnitzius repräsentiert sie ein Jahr lang unsere heimischen Weine überall auf der Welt!
Kategorien: Weinkönigin
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66th Wine Queen Janina Huhn represents Wines of Germany in 2014 together with Princesses Kathrin Schnitzius and Judith Dorst. They are in best spirits and ready to travel the world with lots of Riesling, Pinot Noir (Spätburgunder), Gewürztraminer & Co. -
Abfüllung
Der letzte Schritt in der Weinbereitung ist die Abfüllung. Und auch bei diesem Arbeitsgang gibt es zahlreiche Stellschrauben, an denen man drehen kann, um den Wein möglichst schonend in die Flasche zu bekommen.
Kategorien: Weinwissen
